|
|
Ramsey`s Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg moesappellen
50 gr kristalsuiker
30 gr boter
2 rijpe Breaburn appels
sap van 1 citroen
225 gr volkorenmeel
1 1/2 tl bakpoeder
1/2 tl zout
175 gr donkere basterdsuiker
2 tl kaneelpoeder
1 tl gemberpoeder
1/2 tl vers geraspte nootmuskaat
1/2 tl ver gemalen kruidnagel
1 licht losgeklopt groot ei
50 ml olijfolie
2 abrikozenjam
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de moesappelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Leg in een pan en voeg de suker en boter toe.Kook op hoog vuur in 15 minuten tot moes. Laat dit geheel goed afkoelen. Er moet nu ong 475 gr moes zijn! Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed een springvorm met een beetje ingevet bakpapier. Schil de 2 handappels, verwijder het klokhuis en snijd deze ook in plakjes. Leg in een kom en giet het grootste deel van de citroensap erbij met een scheutje water. Meng meel, bakpoeder, zout, 1/4 tl fijn zeezout, suiker en specerijen in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en doe daarin het ei, de olijfolie, en de appelmoes. Spatel dit door het meel tot alles net is vermengd. Doe het beslag in de spingvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de taart 30 minuten in de oven. Leg de appelschijfjes snel in steeds kleiner wordende cirkels boven op de taart. Laat het bovenste randje vrij. Bestrijk de bovenkant met de overgebleven citroensap en zet de taart dan nog 30 minuten in de oven.
Laat de taart iets afkoelen voordat je het springvorm opent. Verwarm de abrikozenjam met 2 el water. Roer dit tot een gladde saus. Bestrijk de bovenkant van de taart met de jam
|
|
|